Hulpmiddel bij verwerking

E407 CARRAGEEN: VERBODEN IN BABYVOEDING, WEL IN JOUW LATTE?

Geef een reactie / Anti-klontermiddel, Aroma, Droogmiddel, Emulgator, Gelatinevervanger, Geleermiddel, Hulpmiddel bij verwerking, Stabilisator / verdikkingsmiddel, Textuurverbeteraar, Vetvervanger, Vochtvasthouder /

Wat is E407 in voeding? In veel producten uit de supermarkt zit carrageen, een stof die uit rood zeewier komt. Het carrageen dat in voedsel zit is een polysaccharide. Het is een fijn, wit tot lichtgeel poeder dat geen geur of smaak heeft. Er zijn ook verschillende vormen carrageen: kappa, iota en lambda, die elk […]

E407 CARRAGEEN: VERBODEN IN BABYVOEDING, WEL IN JOUW LATTE? Meer lezen »

Gladde melkchocolade met sojalecithine E322 als emulgator

SOJALECITHINEN / E322: DOET ELKE HAP MIJN DARMEN SMELTEN?

Geef een reactie / Anti-klontermiddel, Antioxidant, Emulgator, Hulpmiddel bij verwerking, Oplosmiddel, Stabilisator, Verdikkingsmiddel /

Wat is sojalecithine? Het is een stof die afkomstig is uit sojabonen. Het lijkt op een lichtgele poeder en heeft een bijna neutrale, zacht en nootachtige geur. Wat het uniek maakt, is dat het vetten en water kan verbinden, waardoor het in tal van producten wordt gebruikt om ingrediënten goed te mengen. Bovendien heeft het

SOJALECITHINEN / E322: DOET ELKE HAP MIJN DARMEN SMELTEN? Meer lezen »