Stabilisator

Gladde melkchocolade met sojalecithine E322 als emulgator

SOJALECITHINEN / E322: DOET ELKE HAP MIJN DARMEN SMELTEN?

Geef een reactie / Anti-klontermiddel, Antioxidant, Emulgator, Hulpmiddel bij verwerking, Oplosmiddel, Stabilisator, Verdikkingsmiddel /

Wat is sojalecithine? Het is een stof die afkomstig is uit sojabonen. Het lijkt op een lichtgele poeder en heeft een bijna neutrale, zacht en nootachtige geur. Wat het uniek maakt, is dat het vetten en water kan verbinden, waardoor het in tal van producten wordt gebruikt om ingrediënten goed te mengen. Bovendien heeft het […]

SOJALECITHINEN / E322: DOET ELKE HAP MIJN DARMEN SMELTEN? Meer lezen »

Margarine met E471 mono- en diglyceriden van vetzuren als emulgator voor romige textuur

HET VERBORGEN VET IN JE ETEN: E471 ONTMASKERD!

Geef een reactie / Anti-klontermiddel, Emulgator, Stabilisator, Textuur- en mondgevoelverbetering, Vetvervanger, Vochtvasthouder /

Wat is E471? E471 zijn mono- en diglyceriden van vetzuren, een additief dat vooral gemaakt wordt van plantaardige vetten. Het wordt aan voedingsmiddelen toegevoegd om de samenstelling, textuur en houdbaarheid te optimaliseren. Simpel gezegd: het zorgt ervoor dat producten romig, zacht en stabiel blijven, waardoor bijvoorbeeld ijs lekker smeuïg blijft en sauzen niet scheiden. Wat

HET VERBORGEN VET IN JE ETEN: E471 ONTMASKERD! Meer lezen »