Textuur- en mondgevoelverbetering

DEXTROSE = VERBORGEN MAÏSSUIKER IN JE VLEES?

Geef een reactie / Conservator, Kleurgever, Textuur- en mondgevoelverbetering, Vochtvasthouder, Zoetstof /

Wat is dextrose? Dextrose is chemisch gezien hetzelfde als pure glucose, een enkelvoudige suiker (monosaccharide) die in de voedselindustrie wordt gewonnen uit zetmeel van maïs, tarwe of rijst. Het is een wit, kristallijn poeder met een milde, directe zoetheid dat gemakkelijk oplost in water. De naam ‘dextrose’ komt van ‘dexter’, wat ‘rechts’ betekent, omdat het […]

DEXTROSE = VERBORGEN MAÏSSUIKER IN JE VLEES? Meer lezen »

Margarine met E471 mono- en diglyceriden van vetzuren als emulgator voor romige textuur

HET VERBORGEN VET IN JE ETEN: E471 ONTMASKERD!

Geef een reactie / Anti-klontermiddel, Emulgator, Stabilisator, Textuur- en mondgevoelverbetering, Vetvervanger, Vochtvasthouder /

Wat is E471? E471 zijn mono- en diglyceriden van vetzuren, een additief dat vooral gemaakt wordt van plantaardige vetten. Het wordt aan voedingsmiddelen toegevoegd om de samenstelling, textuur en houdbaarheid te optimaliseren. Simpel gezegd: het zorgt ervoor dat producten romig, zacht en stabiel blijven, waardoor bijvoorbeeld ijs lekker smeuïg blijft en sauzen niet scheiden. Wat

HET VERBORGEN VET IN JE ETEN: E471 ONTMASKERD! Meer lezen »